男の趣味料理　ホワイトソース（節約レシピ）

　バターを使って作れば、きっとおいしいに違いないのでしょうが、どうも僕は、それがもったいなくて、小麦粉と牛乳だけで作っています。それでも結構おいしいのです。

鍋に、カップ一杯強から二杯の薄力粉を入れ、そこへ牛乳を400ml~600mlほど入れ、木べらでよく混ぜます。ここで先に混ぜてしまうと、後が楽です。それほどダマにもなりません。小麦粉が入っているのも分からないほど、ほぼ牛乳だけという感じになりますが、そこで中火にかけながら木べらで混ぜていると、やがてかたまり始めますので、すぐに火を止めます。そうして混ぜ続けていると、かなり固まってまいりますので、その度合いによって、更に弱火で混ぜ続けて固めるか、もうそのままでいいかを判断します。いずれにしましても適度に固まったところで火を止め、更に牛乳を200mlほど入れて溶きます。1000ml入りの牛乳パックのほぼ全部を使い切るほどで、全部で800mlほど使うことになるでしょうか。そうして適度な緩さになるまで木べらで混ぜながら弱火にかけて出来上がりです。あとは塩を、ほんのひとつまみで味を調えます。火を止めていた方がやりやすいと思いますが、ただ、塩が良くなじむように混ぜてあげることが大切でしょう。これだけの量ですと、八分目ほど食べれば、これだけで一人分の食事になると思いますよ。僕は、こういうのが好みです・・・・・。